Mozzarella mit getrockneten Tomaten und gegrilltem Zucchini

Da ich nach einer Abwandlung von Mozzarella mit Tomaten suchte, kam mir der Gedanke, Mozzarella mit getrockneten Tomaten und gegrilltem Zucchini zu servieren. Das Gericht eignet sich als Zwischenmahlzeit aber auch als vollwertige Mahlzeit mit einem Olivenciabatta oder ähnlichem und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Es lässt sich auch noch mit Sardellenfilets und Oliven abwandeln.

Zutaten
1 Kugel Mozzarella
1 kleine Zucchini
3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1 Teelöffel Kapern
frisches Basilikum
frische Kresse
Olivenöl
Balsamicocreme

Als erstes das Backrohr auf 180 Grad Celsius in der Grilleinstellung vorheizen und eine Zucchini mit Hilfe eines Sparschälers in dünne Streifen schneiden. Während das Backrohr aufheizt, die Zucchinistreifen mit einem Backpinsel dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und (wenn man will) etwas Chiliflocken bestreuen. Hat das Backrohr die 180 Grad Celsius erreicht werden die Zucchinistreifen auf einem mit Backpapier belegten Blech  in den Ofen geschoben bis sie etwas Farbe (wie auf dem folgenden Bild) genommen haben.

Währenddessen eine Kugel Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf dem Teller verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach etwa einen Teelöffel Kapern auf dem Mozzarella verteilen und 2 bis 3 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten in grobe Stücke schneiden und ebenfalls auf den Käse legen. Ein paar gehackte Basilikumblätter und Kresse darüberstreuen und die Zuchhinischeiben darauf verteilen. Anschließend wird alles noch mit gutem Olivenöl und einer hochwertigen Balsamicocreme beträufelt.